烤花椒機烘干工藝
花椒在烘干過程中溫度不能過高,不能翻動,否則會造成花椒果皮油胞破裂而出油,嚴(yán)重影響花椒品質(zhì)。為保證干花椒質(zhì)量,應(yīng)分階段控制烘干時間和烘干溫度。經(jīng)過試驗,分析試驗數(shù)據(jù),得出如下烘干工藝流程。
1、首屈一指階段,裝料1小時前。這個階段,一次可烘干花椒進料1噸以上;
2、第二階段,1小時~7小時。花椒裝料結(jié)束后,逐漸開始加溫,花椒皮收縮并開始裂口。這個階段溫度應(yīng)控制在50℃。溫度過低會使能源得不到有效使用,并延長烘干時間,降低烘干效率;溫度過高會使花椒油胞破裂,甚至出油,降低花椒品質(zhì);
3、第三階段,7小時后烘干結(jié)束。第二階段結(jié)束后,花椒皮收縮并開始出現(xiàn)裂口后,應(yīng)開始加溫,溫度保持在65℃左右,直到達到花椒干燥程度要求。
注意事項:一般花椒烘干都會爆籽,極少不爆籽的,這個其實和烘干工藝有關(guān)系,如果控制較低溫度,除濕慢,爆籽的比例就會降低,時間會相應(yīng)增加,如果控制較高溫度,除濕也較快,爆籽會變多,時間也相對縮短,所以需要根據(jù)自身的需求和工程師進行充分交流溝通,方便進行方案、工藝的設(shè)計。