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    真空油炸機(jī) 性能好,產(chǎn)量高,精選廠家

    價(jià)格 180000.00元/件
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    更新日期:
    2020-12-17 16:35
    聯(lián)系人:
    張經(jīng)理
    商品型號(hào):
    XLX-001
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    店鋪信息

    聯(lián)系姓名:張經(jīng)理

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    材質(zhì)

    不銹鋼

    種類(lèi)

    油炸機(jī)

    重量

    2000kg

    圖文詳情

    真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

    1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
    2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
    3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。





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